作物生产技术是一门关于作物种植、生长规律及技术应用的专科专业，属于农业类别。该专业主要学习作物的生理生化反应、生长发育规律、与环境条件的关系，以及作物高产、优质、高效栽培技术及农业新技术推广和作物遗传变异规律、培育作物优良品种及良种繁育技术、作物病虫发生、发展规律及病虫害防治技术。此外，还涉及作物种子生产、加工、贮藏技术及生产资料营销等方面的知识和技能。
作物生产技术专业的学生需要具备吃苦耐劳、团结协作的精神，以及诚实守信、人际沟通能力强等高素质技能。在课程设置上，除了农作物的基本生产技能培养，也会注重植物病虫害防治和营销技能的培养。
教育部于2015年将作物生产技术、热带作物生产技术两个专业合并为作物生产技术一个专业，基本修业年限为三年。
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