高星级饭店运营与管理专业是乐山市沙湾职业高级中学为适应旅游业快速发展而设立的专业。本专业旨在培养掌握高星级饭店运营与管理的基本理论、基本技能，具备良好职业素养和服务意识的复合型人才。课程内容包括饭店管理概论、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、饭店市场营销、饭店财务管理等，通过系统的理论学习和实践操作，使学生具备饭店前厅、客房、餐饮等部门的服务与管理能力。学校建有模拟饭店实训室，模拟真实的饭店环境，让学生在实践中掌握服务技能和管理方法。此外，学校还与多家高星级饭店建立合作关系，为学生提供实习和就业机会，毕业生可在高星级饭店、旅游景区、会展中心等领域从事服务与管理等工作，也可晋升为饭店中高层管理人员。