一、专业简介

随着现代旅游业蓬勃发展，我校中餐烹饪专业顺势而起，作为我校的拳头专业，我们拥有雄厚的师资力量和先进的教学设备，学校建成了融教学、实训、技术服务和技能比赛为一体的中餐烹饪与营养膳食实训中心，办学规模和办学层次属于领先地位，是正真的“厨师的摇篮”。

二、培养目标

        本专业培养学生掌握专业理论知识及操作技能，熟悉中国八大菜系、琼粤名菜、地方小吃、中国名点等制作工艺，能胜任一线餐厨工作的中级技能型人才。

三、主修课程

        中餐烹调技艺、烹饪原料知识、刀工基础、中式面点技艺、食品雕刻技艺、冷拼制作、菜品设计与制作、风味小吃制作、烹饪营养与配餐、烹饪工艺基础、餐饮企业运营与管理。

四、教学成果

        本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。

五、就业方向

        各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师，一线工作的技能型人才。

六、技能考证

        本专业可考取中式烹调师、营养配餐员、中式面点师等中级职业资格证书。

七、就业前景

        随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

关键词： 中餐烹饪专业